- Elintarvikkeiden käsittelyn terveysuhat
- Elintarvikkeiden käsittely
- Henkilökohtainen hygienia
- Puhtaanapito
- Mikrobit ja ruokamyrkytykset
- Omavalvonta ja elintarvikelainsäädäntö
Avaa lukot Tilaa käyttöaikaa
Elintarvikkeiden säilytys ja lämpötilat
Elintarvikkeiden sallitut lämpötilat
Kylmäsäilytys
Helposti pilaantuvat elintarvikkeet on säilytettävä kylmässä. Alla erilaisia kylmäsäilytyslämpötiloja perustuen elintarvikkeiden ominaisuuksiin:
|
Elintarvikkeen nimi |
Lämpötila |
|
Helposti pilaantuvat maitopohjaiset tuotteet (vähintään pastörointi tai vastaava käsittely) |
+8°C |
|
Helposti pilaantuvat muut elintarvikkeet (idut, paloitellut kasvikset, elävät simpukat sushi jne.) |
+6°C |
|
Jauheliha (Jauhettu maksa) |
Alle +4 °C |
|
Kylmäsavustetut kalastustuotteet. Tuoresuolatut kalastustuotteet. (suolattu mäti) |
0 - +3 °C |
|
Tuoreet kalastustuotteet. Keitetyt nilviäiset ja äyriäiset sekä sulatetut jalostamattomat kalastustuotteet. |
max +2 °C |
|
jäätelö heti tarjoilun yhteydessä myytävänä |
Ei saa siirtää takaisin-18°C tai kylmempään |
