Hygieniapassi - harjoitus

Kysymys 1 / 40

Suolan lisääminen elintarvikkeeseen

Säilyvyyttä parantavat aineet, kuten sokeri ja suola, vaikuttavat myös mikrobien kasvua estävästi. Niillä voi olla vaikutus tuotteen vesiaktiivisuuteen, joka tarkoittaa mikrobien käytettävissä olevan vapaan veden määrää. Elintarvikkeen sisältämä sokeri ja suola sitovat vesimolekyylejä. Lähde: Evira.fi
heikentää elintarvikkeen säilyvyyttä
Suolan lisäämisellä ei ole vaikutusta elintarvikkeen säilyvyyteen
parantaa elintarvikkeen säilyvyyttä

Huomioithan, tämä harjoitus ei sisällä kaikkia kokeen aihepiirejä.Tilaa kaikki harjoitukset tästä.